LA FIRA 2020

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La Fira de Cocentaina celebrará su 674 edición con un formato híbrido para evitar aglomeraciones

en el cartel de fira 2020 i la acua

inaugurar oficialmente la 674 edición en el Pati d’Armes del Palau Comtal, con la lectura compartida del privilegio por parte de las asociaciones locales del “Tapis” y “Aspromin Gormaget”

LUISA MIRALLES I BELEN CARBONELL

MODERADORA; MILAGRO SELLÉS MOLTÓ

Texto del Privilegi de la Fira de 1346:

“Jo, Pere Quart, per la gràcia de Déu rei d’Aragó,

ordene que a Cocentaina sense interrupció

una fira es faça de quinze jorns de duració

i siga per Sant Miquel aquesta celebració.

I perquè la Fira esdevinga una de les millors,

no podrà interrompre’s si no és per força major.

Tot aquell que siga bé venedor o bé comprador

vaja i torne a la Fira sota la meua protecció.

A ningú no podran detenir ni tancar a la presó,

llevat dels que siguen lladres, assaltants o traïdors,

també si són sodomites o són falsificadors

ordene que per a aquesta gent no hi haja perdó.

A més, mane i ordene a tots els meus capitans

que facen guardar i guarden aquesta ordre reial

i ho signe a València davant les autoritats

en 1346 un dotze del mes de maig.”

video de tele Cocentaina

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UNA NIT EN LA FIRA

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UNA NIT A LA FIRA DE LES FIRES PORXET DE SANT FRANSES

UNA NIT A LA FIRA DE LES FIRES PORXET DE SANT SANT FRANCESC

FIRA FUSTA

CONCERT D’ ANDREU VALOR FRANCESC VALOR

PLAZA DEL MERCAT

EL PLOP I LA CHULA

CORDER I LLONGANISSES I UNA BOTA DE VI

FORN D`PA DESPUÉS DE UN BON SOPARET

“PASSEJANT PER LA FIRA”

FIRA DE NIT

FIRA DE NIT (6)

SEGON DIA DE FIRA

A LA FIRA NO VAXES SINO TENS DINERS

FIRA DE NIT

“PADRINS IAIOS I NOVIOS COMPREN UNA COSETA ELS NÉTS NEBOTS I NOVIA”

NO PODÍA FALTAR LA MÚSICA

MÙSICA

DESPRÉS DE LA MÚSICA UNES CASTAÑETES CALENTETE

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Buñuelos de viento de Cocentaina

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Ingredientes
La masa
3 vasitosagua
1 vasitoaceite de oliva
10huevos
250 gr,harina de trigo
Para freir
1 litroaceite de girasol
Para servir
Azúcar blanco y canela mezclado +
Pasos

En una cacerola pones agua y el aceite de oliva, cuando empieza a hervir, añadimos de golpe toda la harina y con una cuchara de madera removemos “sin parar” con fuerza hasta que queda una bola de masa dura.
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Dejamos que se enfríe un ratito
2

La bola de masa en un bol y se van batiendo uno a uno cada huevo, de forma que viertes un huevo batido a la masa y sin parar de remover hasta que queda absorbido por la masa, luego otro huevo batido….hasta el huevo 10 que ya verás que la masas se ha vuelto más fluida.
3

Pones esa masa ya fluida en su punto, en un jarro.
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Ya podemos empezar a freir, con un recipiente con cuatro dedos de aceite de g-i-r-a-s-o-l-, cuando esté ya muy caliente, ponemos la buñolera dentro, la sacamos y con el jarro ponemos la masa y dentro del aceite, el buñuelo saldrá sólo, así vamos repitiendo la operación y girándolos hasta que queden doraditos por las dos caras.

5
Plato con papel de cocina para ir dejándolos cuando lo saquemos.

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Antes de que se enfríen, pasar por la mezcla de azúcar blanco y canela para dejarlos en la bandeja para servir,

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ESTAMPETES DE COMUNIÓ

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Fins no fa massa anys a cocentaina quant els xiquets prenien la primera comunió (fet al que li se donava molta importància a nivell tan familiar com social) entre altres coses com podien ser el convit,coque boves amb chocolate el trage, els regals, les reformes en la casa, etc. es feien uns recordatoris, que eren unes estampetes en les quals per un costat es posava una imatge de tipus religiós o una foto del comuniant i per l’altre costat posaven el nom, la data de l’esdeveniment, el lloc on és celebrava, etc. Estes estampes es repartien als familiars, veïns i altres persones pròximes a fi de que tingueren un record del fet.

Col·lecció particular

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DANSÀ DELS NANOS

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Taller de ball i Taller de nanos i dinar de faixeta sarau.

Una semana antes fan una dansa i enseñen a ballar a tost es que vullgen en señase i fer el armaso dels nanos

COM OMPLIR ELS CAPS

en señase i fer el armaso dels nanos

ESMORZAR AMB XOCOLATA I XURROS
PER A TOTS

DANSA DELS NANOS

Colla Mal Passet de Cocentaina,

¡DE nuevo me ha sorprendido el almendro florecido!

ALMENDROS EN FLOR LLEGA LA PRIMAVERA

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El término castellano almendra procede de una arabización de mandorla y ésta de la palabra latina amyndăla,

Variedades

Existen una infinidad de variedades/cultivares³ que se dividen en dos grandes grupos: “cáscara blanda” y “cáscara dura”.

Las más corrientes en España son:

La Comunidad Valenciana con algo más de 100.000 Ha, – el total en España es de 544.186 Ha.- de las cuales el 90% están en secano y un 10% en regadío, llega a producir unas 65.000 Tn. de almendras con cáscara que además de destinarse una parte al consumo interno la mayoría se exporta a la UE.

En la Marina Alta predomina el cultivo de una de las variedades más tradicionales y de mayor rendimiento económico, la Marcona, que llega a cotizarse hasta un 50% más que otras variedades al ser considerada como la mejor almendra por su composición, sabor y calidad de sus frutos. Los aspectos que limitan su rentabilidad y expansión son su floración temprana y la polinización por lo que se requiere que haya otros tipos de variedades –, Planeta, Rumbeta, Castellet, Desmayo largueta – que florezcan en las mismas fechas y que además estén presentes las abejas. Últimamente se está introduciendo, para mejorar el cultivo de la Marcona, la variedad Blanquerna, que es autógama, florece en los mismos días, y es de gran producción.

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Almendras inmaduras, Variedad Mollar

La Marcona es la variedad más conocida. Una almendra redonda y gorda, dulce y con poco porcentaje de amargor. Es una de las más utilizadas, la más cara y la más demandada por la industria repostera y turronera.⁴ Desprovista de sus envueltas, se tuesta hasta que adquiere el tono deseado para la elaboración de turrones duros o blandos. Sirve de base para las Denominaciones de Origen Jijona y Alicante, así como para la Denominación de CalidadMazapán de Toledo y los tradicionales guirlaches aragoneses además de la Tarta de Santiago. Asimismo, al tener en su composición menos aceite, se suele destinar a la producción de almendras fritas.

La almendra mollar, a la que posee una cáscara blanda fácil de quebrar, y que tiene un cierto porcentaje de almendras dobles.

La almendra amarga (Prunus dulcis var. amara), que es venenosa porque contiene amigdalósido (amigdalina), un glucosido cianogénico. Al masticarlas, la amigdalina entra en contacto con lasaliva y se libera el ácido cianhídrico. La amigdalina se encuentra en una proporción de 1 mg por almendra, siendo de 100 g de almendras amargas la cantidad letal para un adulto. La amigdalina se encuentra en menor proporción en los almendrucos de almendra y en las semillas de todas las especies del género Prunus.

con la colobaración: de Eduardo perez y molina

FIESTAS Y TRADICIONES LA CORRIOLA DE COCENTAINA

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LA CORRIOLA
El pan y la campana
Cocentaina (Comtat), 8 de diciembre
La ermita de Santa Bárbara es el escenario de la multitudinaria en cuentro de todos los niño@s del pueblo, allí se comen la corriola una rosca de pan hecha con levadura especial, de forma redonda y acompañado de un longaniza roja de vuelta para comer tierna, simulando el fin de la cuerda de la campana que hacen repicar todos los pequeños al llegar a la ermita. Un pasacalles amenizado con dulzaineros de la colla el Mal Passet sirve para recoger todos los niños de la villa y acompañarlos hacia en la ermita. A medida que van llegando, pequeños y grandes tocan la campana de la ermita, evidenciando que, un año más, han cumplido con la tradición, han ascendido a la cima mítico de la villa. Una vez allí, un cuentacuentos ameniza el encuentro, mientras los pequeños se comen la corriola que previamente habrán comprado en alguno de los hornos de la villa de cocentaina ya que los ingredientes con los que se hace son especiales: la pasta queda moldeada de manera tan fina como la de la longaniza y el colorante, pimiento rojo y flor de clavel, con un poco de sal, es embutido en tripa de cordero limpio para darle consistencia y no partirse. Un sendero o una polea

Ermita de Santa Bárbara

historia de cocentaina

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Palacio Condal. Edificio civil de estilo gótico-renacentista. Construido sobre un antiguo edificio musulmán del siglo XII. El primer edificio gótico fue construido en la segunda mitad del siglo XIII por el almirante Roger de Lauria, primer señor feudal de la Villa de Cocentaina.
Castillo de Cocentaina. Edificio de estilo gótico-militar. Construido a finales del siglo XIII y principios del XIV sobre la montaña que domina la Villa. Se trata de una gran torre cuadrada de 13,5 metros de lado por 12 metros de altura sentada sobre un talud de sillería que varía entre 2 y 4 metros de altura. Todas las partes y estancias importantes están construidos de sillería, el resto de mampostería.
Castillo de Penella. Este castillo tipológicamente pertenece al mundo de los castillos rurales o casas señoriales fortificadas de la primera época cristiana. Está construido a base de tapial y nivelado con un basamento de mampostería. Actualmente se puede ver la torre del homenaje de planta cuadrada de 4 metros de lado por 12 metros de altura, su parte alta está almenada. Tiene adosada a la torre una edificación de planta cuadrangular también almenada.
Murallas y torres. El núcleo de la Cocentaina medieval cristiana conocido como La Villa estuvo rodeado antiguamente por un recinto amurallado con veinticuatro torres y cuatro portales de entrada. A lo largo del tiempo, y debido a la pérdida de su función defensiva y a las necesidades de expansión y tránsito, dicho recinto fue destruido en muchos puntos.
Arrabal. Antiguo Barrio Musulmán. El Raval todavía conserva prácticamente intacto todo el trazado antiguo. Construido alrededor de una gran mezquita (actual Iglesia de El Salvador), con calles tortuosas y estrechas, y callejones cerrados que forman un entramado laberíntico.
Iglesia de El Salvador. Construida a finales del siglo XVI sobre la antigua mezquita se ajusta al típico modelo renacentista, con una sola nave de cuatro tramos, con capillas hornacinas situadas entre los contrafuertes con un testero plano más estrecho que la nave y unido a esta mediante un arco abocinado.
Iglesia de Santa María. Se fundó en el siglo XIII, reconstruida en el XVI y reedificada en 1666, la torre campanario se terminó en 1705, terminándose las obras en 1780. La planta de la iglesia es de una sola nave cubierta por una bóveda de cañón con lunetos. Las capillas laterales, abiertas, se cubren con bóvedas vaidas excepto una, con cúpula.