PASTEL DE LLESQUES

200 g de tonyina en llanda –

12 llesques de pa de motle s

– 4 ous durs –

2 tomaques mitjans –

1 llanda xicoteta d’anxoves –

1 flascó d’olives farcides –

Encisam –

Maionesa

Primer, talla  2 dels ous durs, les olives, l’encisam i la tomaca.

en troset xicotets

Col·loca estos ingredients ja picats en un bowl i afig-los la tonyina escorregut. Mescla’ls bé, afig maionesa al gust i torna a rebolicar fins que tots els ingredients queden completament mesclats entre si. Una vegada que tingues llest el farcit, forra el motle que vages a utilitzar amb paper plàstic de cuina, deixant que hi haja prou paper que sobre cap als costats per a cobrir la part superior del pastís una vegada que estiga preparat. Açò farà que siga més senzill traure-ho del motle. Després, col·loca una capa de pa per a la base i cobrix-la amb el farcit. Agrega una altra capa de pa i de farcit i continua alternant-les fins a acabar amb una capa de pa. Finalment, cobrix el pastís amb el paper”

 

 

$

 

 

 

macasesa

 

MERMELA DE CAQUI

INGREDIENT

  • 1 kg. De caquis ben madurs
    700 Grs. de sucre blanca
    El suc d’1 llimona
    Claus d’olor
    canella

    Rentar bé els caquis. Treure’n el terme
    Treure’ls les llavors. Tallar-los en trossos petits
    Col · locar la fruita en una olla amb el sucre, la llimona i els claus d’olor. Revolver molt bé i deixar macerar tota la nit
    L’endemà hi haurà deixat anar el suc. Posar a foc moderat, remenant en forma contínua amb una cullera de fusta per evitar que s’enganxi al fons de l’olla
    Al cap d’una hora de cocció i quan notis que ha pres la consistència de melmelada, estarà elaborada
    Per adonar-te quan adquireix aquesta consistència, pots veure les indicacions sobre el punt de melmelada en aquesta mateixa pàgina
    Un cop elaborada, retirar l’olla del foc i envasar

    de vidre esterilitzats, deixar refredar i estarà a punt per delectar-te amb una delicada i exòtica melmelada deliciosa de caquis

 

 

macasesa:

MERMELA DÀLBERCOC

 

MELMELADA D’ALBERCOC

INGREDIENTS:
1 kg de albercocs
500 gr sucre
suc de mitja llimonamercat (2)
Elaboració de la recepta de Melmelada d’albercoc:
Pela els albercocs, parteix-los per la meitat i retírales l’os. Poseu-los en una cassola amb el sucre i el suc de llimona i deixa’ls reposar 1 hora perquè macerin.
Posa la cassola a foc mitjà i deixa-ho coure durant 35-40 minuts, remenant de tant en tant i retirant l’escuma. Quan la melmelada estigui a punt, si es desitja una textura més fina, es pot triturar amb la batedora o el passapuré.
Omple els pots de vidre prèviament esterilitzats amb la melmelada i tanca’ls bé. Per fer el buit, introdueix els pots de melmelada en una cassola amb aigua bullint durant 30 minuts. Una altra opció és donar-los la volta i mantenir-los així unes 24 hores. D’aquesta manera, la melmelada es conservarà perfectament durant uns mesos.
Textura menys líquida:
Si prefereixes una textura menys líquida, pots afegir a la cocció un sobre d’agar-agar en pols o gelatina en pols.
Com esterilitzar els pots de vidre:
Abans d’omplir-los de melmelada, s’han d’esterilitzar per evitar contaminacions. Per a això, s’han d’introduir en una cassola amb aigua bullint durant 10-15 minuts. Després, es escurrirán i s’assecaran bé, tractant de no tocar l’interior dels pots.

 

,ERMELA

 

 

macasesa:

LICOR D`HERBA

Licor d’Herba

•Mig litre d’alcohol
• 1 brot de fulles de menta
• romaní
• 1 brot de ruda
• Algunes fulles de sàlvia
• 1 litre d’aigua destil·lada o mineral
• Mig quilo de sucre blanc

Es deixa macerant, en un flascó de vidre hermètic durant, 10 dies el mitjà litre d’alcohol etílic amb totes les herbes, és a dir, la menta, la ruda, el romero i la sàlvia. Després d’aquest lapse de temps, procedeix al filtratge de l’alcohol de la manera tradicional i reserva. Prepara el xarop amb el sucre i l’aigua fins que preneu un punt liviano. Barregeu l’alcohol amb el xarabe (una vegada fred) i reserva embotellat durant 10 dies més. Tendrás lista una de les millors receptes de licors d’herbes que pots trobar. Ideal per la seva frescor i capacitats digestives, és ideal per beurelo en una copa petita amb un petit gel, si així ho desitja.

mar

 

 

macasesa:

MENTIRA DE COCENTAINA

BEGUDA TÍPICA DE COCENTAINA CUAN VE LA CALORETA

HUI PER CAFE LICOR I LA MENTIRA;
Es conta el meu pare que el cafe licor va ser descobrit entre els murs del palau per el sr. sancho uris, pero mes curiosa es la historia de la mentira, es diu que en la mitat del s.XX estava molt mal vist beure en la via publica i els socarrats van decidir en bar del Palau Comtal mesclar el cafe licor amb el tipic aguallimò negre per a disimular el marrò del café en el granizat, de ahí el nom de MENTIRA!!
Es que som els millors!!!! jejeje

mentireta_cocentaina_03

Mentira Socarrà (de Cocentaina): per la nit i per el dia de molta caloreta
1/2 de café licor i 1/2 d'”Aigua llimó negre”

Combinados

Aunque puede consumirse sola, esta bebida suele consumirse combinada con otras, siendo las más conocidas el burret o plis-play y la mentira. Algunas de estas pueden considerarse auténticas bombas de relojería, tanto por su contenido en cafeína como por sus conocidos efectos laxantes. A continuación os dejo un listado con las combinaciones creadas y sus ingredientes (como referencia, claro):

  • Burret: hielo, 1/3 de café licor y 2/3 refresco de cola.
  • Burret al limon: hielo,1/3 de café licor y 2/3 refresco de limón.
  • Plis-play: 1/2 de café licor y 1/2 refresco de cola.
  • Plis-play con casera: 1/2 de café licor y 1/2 de gaseosa.
  • Sambori: 1/2 de café licor, 1/2 de refresco de cola y un chorrito de Malibú.
  • Mentira: 1/3 de café licor y 2/3 de agua-limón (granizado de limón.
  • Negreta: 1/3 de café licor y 2/3 de cerveza.
  • Butanito: 1/3 de café licor y 2/3 de bitter sin alcohol.
  • Pingüino o Barraqueta: 1/3 de café licor y 2/3 de horchata de chufa valenciana.
  • Xinet: 1/3 de café licor y 2/3 de batido de vainilla.
  • Chocolacter: 1/3 de café licor, 2/3 de batido de chocolate y nata. Mezclar, servir y añadir la nata montada.
  • Tio K-los: hielo, 1/3 de café licor y 2/3 de bebida energética.
  • Chupito Tio K-los: 1/2 de licor 43 y 1/2 de café licor.
  • Sangueta Alcoyana: 2/3 de granadina y 1/3 de café licor.

 

 

 

macasesa.

ANOUS EN AIGUA-SAL

11694924_447945532067020_5582557579730865876_n
INGREDIENTS
• ANOUS VERDES COLLIDES AMBS DE SAN JOAN
• 400ML D`AIGUA I 150 ML DE VINAGRE
• 50 G DE SAL I PEBRELLA AL GUST
MANERA DE FER
Partir les anous per la mitat
Ficar les en aigua i posa les al sol perque es fasen negres.
C anviar los l`aigua diverses vegades fins que perden l`amargor.
S eguir posant les al sol.
Q uan ja estigen “dolses” col locar les en un pots de vidre i reomplir los ambs la salmora
Feta amb l`aigua ,la sal iel vinagre
A fegir una cullera de pebrella en cada pot abans de tancar los.
Guardar el spots de vidre fins que estiguen bones ,mènys un mès

 

 

 

macasesa.

RAIMET DE PASTOR

INGREDIENTES:

RAIMET DE PASTOR MOLT TENDRE
AIGUA SENSE CLOR, SAL, I VINAGRE
PEBRELLA

MANERA DE FER
Es neteja el raïmet de pastor i s’introuïx en un perol amb aigua bullint
Estrau i sèsbaldix immediatament amb aigua freda
Sìntroduï en un recipient de vidre o ceramic
Es posa damunt un manoll de pebrella.
Es prepara ,a banda la salmorra disoltvent l`aigua i la sal, 75grams
De sal per cada litre d`aigua
S`omplin ¾ del recipient amb la salmorra i ¼ amb el vinagra.
El raïment ha de quedar completament cobert.
Tapar el recipient
I es pot menjar als 8 dies

 

macasesa:

BORRETA

INGREDIENTES
Espinacas
Patatas
1 Pimiento rojo
1 cabeza de ajos
Bacalao
1/2 cebolla
ara cuatro personas, limpias medio quilo de espinacas y ponerlos a hervir con dos patatas cortadas a tacos, un pimiento rojo (en invierno se puede poner seco), una cabeza de ajos, 100 g de bacalao a trozos y media cebolla.
Cuando arranque el hervor verter una medida de aceite de oliva y sal. Cocer a fuego lento. Al final, antes de retirarlo del fuego se pueden dejar caer cuatro huevos hasta que cuajen.

ABANS ELS IAIO BORETA I Al LLIT

ABANS ELS IAIO BORETA I Al LLIT

 

 

Turrón de yema quemada

CON ESTAS CANTIDADES SALE UNA BARRA DE TURRÓN

  • 200 gramos de almendras molidas
  • yemas de huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • Azúcar para poner por encima y quemar lo

    TURRON DE YEMA

    TURRÓN DE YEMA

INGREDIENTES:

Cómo hacer Turrón de yema quemada paso a paso:
  • En un bol, poner las almendras molidas junto con las yemas de huevo.Trabajar con las manos esta pasta. A parte hacer un almibar con los 200 gramos de azucar.
  • Remover la pasta que hemos hecho con las almendras y los huevos y incorporar al almibar. Removiendolo todo muy bién.
  • Buscar un molde rectangular de la forma de una barra de turrón y forrarlo con papel vegetal y verter la mezcla que hemos hecho.
  • Cuando esté frio,taparlo con otro papel vegetal y poner algo de peso encima, para que quede bién plano. Dejarlo reposar así durante 24 horas.
  • Al des moldar, poner azúcar por encima y con un soplete ó pala de quemar azúcar, quemar la hasta que esté bien dorado