ESPARTEROS – Dulce típico de Alcoy (Alicante)
INGREDIENTES
500 gr. de harina de fuerza 150 ml de agua 2 huevos pequeños 130 gr. de azúcar 50 ml de aceite de oliva suave 30 gr. de levadura fresca1 pizca de sal 120 gr.de manteca de cerdo2 cucharadas de canela en polvo
PREPARACIÓN
Poner en el vaso del Thermomix todos los ingredientes escepto la manteca y la canela 2 minutos, velocidad Espiga. Ha de quedar una masa fina y elástica.Dividir la masa en porciones de 35/40 gr. y bolear.Dejar reposar unos 30 minutos.Estirar cada porción con rodillo y untar con la manteca con la canela.
Enrollar sobre sí mismoy colocar en bandeja de horno con papel vegetal.Hacer unos cortes con un cuter o cuchillo bien afilado.
Dejar que doble su volumen.Hornear a 190º unos 15 minutos. Dependiendo de hornos.Enfriar en rejilla.
Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas.
ESTIRAR LA MASA Y ENROLLAR
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